viernes, 15 de junio de 2012

MERLUZA MARINADA SOBRE PAN DE SEPIA ... ¡¡No hay dos sin tres!!

Esta ha sido nuestra cena de anoche.

 

Cosa rápida de preparar para sentarnos a disfrutar de un partidazo de nuestra selección que le encasquetó cuatro goles a la selección de Irlanda sin que Casillas tuviese que despeinarse en todo el partido.

Modélica la selección de Irlanda como también su afición, dignas de dar ejemplo.


Tenía ganas de preparar, de igual forma que preparo el salmón marinado, otro tipo de pescado.

Tenía claro que tenía que ser un pescado con mucha carne, de lomos gruesos, porque mengua bastante y para lonchearlo es lo mejor.
Y además de con pocas espinas...

Asi que compré media  merluza, la parte de la cola, y le pedí a la pescatera que me la abriese en dos lomos quitándome la espina central.

Lomos de merluza marinados.


Bien limpio de espinas,  preparé la mezcla que viene ya hecha de Mercadona para marinar salmón y le añadí una cucharada de eneldo.

Sobre papel film ponemos una capa de la mezcla, encima el lomo de merluza y  otra capa de sal encima.

Tapamos bien con el papel de film y ponemos los lomos en un recipiente de plástico que tenga rejilla porque soltará jugo.

Le ponemos peso encima y lo mantenemos en la nevera al menos tres dias.
Cada día le quitamos el jugo que suelta 


Una vez pasados tres o cuatro días, le quitaremos todo el preparado y lo pasaremos ligeramente sobre el grifo, secándolo con papel de cocina

Lo loncheamos finamente y lo guardamos en un recipiente tapado con aceite de oliva para ir usándolo.

Ayer pensé de que manera podía presentar la merluza marinada y ... Flori y su blog Pasión por la cocina ,  me dió la idea.

Su Pan de sepia sería ideal para esto.

Preparé el pan de sepia en la panificadora, porque sale en forma de pan de molde y es más fácil de lonchear.

Yo usé la receta de los bollos de hamburguesa, pero como digo , sin dar forma de bollos , sino en la panificadora.

Necesitamos:

- 70ml de agua
- 90 ml de leche entera
- un huevo
- 15gr de levadura fresca
- 300gr de harina de fuerza.
- 15gr de mantequilla ablandada
- una cucharadita de azúcar o de miel.
- una cucharadita de sal
- una cucharadita de ajo seco molido
- una cucharadita de orégano.
- DOS SOBRES DE TINTA DE CALAMAR.

En la panificadora hay que poner los líquidos primero y los sólidos después. 
   A mano se invierte el proceso.


Este fué el resultado, un pan llamativo por su color pero de sabor delicioso.

Como el ingrediente estrella era la tinta de calamar, pensé que el acompañamiento de pescado le iría muy bien.


Unté las rebanadas con tomate rallado, sal y aceite de oliva y le añadí por encima las lonchitas de merluza marinada.

¡De li cio so!


Le doy las gracias una vez más a Flori, de la que copio muchas cosas, por este pan tan original.

Espero que os haya gustado y que os animéis a probarlo

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33 comentarios:

  1. Que idea tan estupenda Toñi , me encanta esa cena.

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  2. ¡Guaooo, Pica, me encanta!!!! El pan, la merluza y el conjunto. Eres un hacha. Me lo guardo.
    Besos.
    Marhya

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  3. Toñi me ha encantado todo lo que has hecho. Ese pan de sepia le tengo yo también unas ganas pero jolín con esa merluza marinada y ese tomate rallado ya de escándalo esto es un escándalo!!!!
    Besitos.

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  4. que pan más original....tiene que estar bueno eh?...que tal la merluza marinada?

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  5. El pan se lo vi a Flori y me llamó la atención, aunque tengo que confesar que el que más me gustó de todos fue el de remolacha, queda tan mono, jeje
    El pescadito, pues no sé, no te digo que me encanta y esas cosas porque no sé si me gustaría así en crudo, que soy un poco remilgosa.
    Besitos

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  6. Toñi, hoy me vas a perdonar y aunque me parezca superoriginal, que lo es, el color del pan no me entra por el ojo. Con esto no quiero decir que luego lo pruebe y me encante, pero a simple vista como que no. Pero todo sea eso, que yo cambio una rebanada de pan por otra y santas pascuas. Besitos y buen finde.

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  7. MMM EL PAN ME HA SORPRENDIDO MUCHO, DESDE LUEGO ME ENCANTA COMO SE VE ESTE PLATO Y LA MERLUZA ASÍ TIENE QUE ESTAR MMM DELICIOSA ME ENCANTA LA PROPUESTA BESOS

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  8. El pan me recuerda al carbon que le dejan los reyes a mis niños
    ese pan debe de estar de lujo con ese saborcito a sepia
    la merluza rica rica vamos con esta cenita quedaste a la altura de la seleccion de españa toda una campeona
    un besito

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  9. quedan estupendaos otros pescados marinados como el salmón, a mi me gusta el bacalao sobre todo y le pongo un poco de sal ahumada



    ¡¡besos¡¡

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  10. Madre mía que pedazo de receta nos has traido!!!!!!!!!! Que buena, por favor!!!!!!!!!!

    Gracias por tu comentario en el bloguico!!! Si haces la tortilla envuelta en el hojaldre, cuentame que tal te ha ido porque estoy segura que te va a gustar muchísimo.

    Besos guapa!!!!!!!!

    www.mibloguicodecocina.blogspot.com

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  11. Con esa cena de lujo animaste con mucha fuerza a España y goleada!
    No se me hubiera ocurrido marinar la merluza como el salmón y ahora viéndolo apetece y el pan le debe quedar muy bien, todo muy marinero.
    Besos.

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  12. Toñi que rica esta merluza, y desde luego el pan original cien por cien, me ha encantado. Mil besicos guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  13. como dijo risto en su twitter, podian jugar al parchis...España de rojo, Irlanda de verde, Casillas de amarillo y los árbitros de azul jajajajaja

    NO HAY DOS SIN TRES!!!!

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  14. Nunca he probado a marinar los pescados blancos...tengo que intentarlo porque en casa nos encanta el tema marinadossss y en blancos, pues menos grasa jejejjejej! y lo del pan de sepia, mi Toñi, es muy gráfico, me gusta mucho mucho!
    Enhorabuena por esos cuatro goles y que sean muchos más hasta la final! Viva La Roja!
    Por cierto, el gadget de "no se copia" no te dice cuántas veces lo intentaron copiar??? jejejejjejejeje
    Muaaaaaaaaaaaaa!

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  15. Merche, el sabor de la merluza es más fuerte que el sabor del salmón, a mi me gustó mucho!

    gracias por vuestros comentarios!! besos y buen finde.

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    Respuestas
    1. gracias guapa, la tengo que probar y el pan ese tambien

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  16. Hola Toñi, el pan se ve llamativo, y es una receta muy original. La miga se ve muy suave, distinto a otros panes oscuros que he visto. Gracias por compartir la receta.

    Que un buen fin de semana :)

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  17. Hola bichito!!!!
    Me encanta tu forma de marinar el pescado.,. Yo adoro los marinados , tanto que me los como tal cual, sin pasar por la cocción :)
    Y ese pan negro también me encanto !!
    Eres una alegría , siempre me voy cOntenta de esta cocina!!!!
    Cariños amiga guapa!!!

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  18. Toñi me ha encantado tu idea de marinar el pescado, lo probaré con bacalao. Ya te contaré. Y ese pan... es espectacular. Bsos

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  19. jajajaja que tía!
    Que rico!!!
    Me encanta tu receta de hoy
    Un besito

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  20. Ains xiquilla que pintaaaaaaaa por dios tanto el pan de sepia como la merluza marinada tienen que estar de vicio como siempre me encanta la receta no hay nada que se te resista.
    En el proximo partido de la seleccion me voy pa tu caza.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

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  21. Qué original!! Me encanta el pan de sepia, una receta diferente y seguro que muy buena. Y lo del pescado blanco marinado, me lo apunto también. Muy buena combinación!!
    Besos

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  22. Pan de sepia,pero ese pan tien que saber a gloriaaa, que rico todo,que originalidad madre!!

    Estas hecha una artista de los ìes a la cabeza.
    Un abrazooo!!

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  23. Qué bueno!!!
    Me parece una combinación genial... lo que me echa un poquito para atrás es la merluza así cruda, por eso del anisakis, porque las que nos venden por aquí lo tienen todas.
    Yo creo que sería mejor congelarla antes de marinarla ¿tú crees que perderá mucho? Yo cuando preparo el pescado así crudo compro de los de piscifactoría, que no tienen parásitos, pero merluza no hay... Me pasa lo mismo con los boquerones.
    Gracias por las recetas tan ricas que nos pones.
    Un beso.

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    Respuestas
    1. Rosmari, yo congelo los boquerones, la merluza, hasta las sardinas y luego estan de lujo.
      pruebalo sin miedo.
      Besotes

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  24. La merluza marinada tiene que estar de vicio!! el pan lo veo muy negro, es cuestión de probarlo!! Besos

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  25. Que pasada el pan de sepia...la primera vez en mi vida que lo veo y sin duda me han entrado unas ganas increibles de probarlo.....muy buena entrada, lo que se aprende contigo !!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  26. Toñi, ya sabes mi cancion preferida " copiando voy copiando vengo" ese pan no lo puedo dejar escapar y ver la cara de mi Pepe cuando se lo ponga, vaya que mañana tengo que buscar la tinta de calamar.
    La merluza de escandalo, y ahora voy a ver que mas me he perdido en estos dias que no he podido pasarme por tu cocina.
    Mil besos guapisima

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  27. Gracias Mari Luz por contestar a Ros maria, eres un sol!

    Gracias a todos por vuestros comentarios y vuestras visitas.

    Me vais a perdonar que no os visite, el domingo me caí... bueno si lo cuento no os lo vais a creer, y tengo la pierna vendada con un golpe en la planta del pie que es mejor ponga en alto.
    menos mal que la entrada del desafío la tenia ya preparadita y saldrá cuando debe...

    Un beso, y hasta pronto.

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  28. Ese pan me ha dejado muerta, no lo habia visto nunca, tiene que saber delicioso y con la merluza ya lujo total.
    Besitos guapa

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  29. Hola Toñi, leí sobre tu caída. Espero que no sea nada grabe y que tu pierna se mejore pronto. Cuídate mucho y descansa lo más que puedas :)

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  30. Hola Toñi. Creo que a panes no hay quien te gane. He visto muchos panes pero como este ninguno. Eres única y además haces cosas de rechupete como este pan que me gustaría probarlo un montón. Debe estar delicioso.
    La merluza marinada, aunque algo laboriosa, tiene que estar de fábula y con la loncha de pan untada con tomate, aceite y sal, la sensación debe ser inenarrable.
    leyendo tu comentario veo que has sufrido un pequeño accidente. Espero y deseo que no sea gran cosa.
    Te deseo te recuperes lo más pronto posible.
    Un beso

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Sé que en ocasiones mis entradas son extensas,o se desvían bastante de lo que son recetas de cocina en sí y no todos estáis dispuestos a leerlas enteras, no importa, sea cual sea la respuesta, aunque sea un "uhmmm, me lo llevo" será agradecido igualmente.

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